Intrecci di fili di seta ... a Bonorva  

Sull’altopiano di Campeda, nel cuore del Logudoro, si erge un piccolo borgo di case in pietra. Si affaccia sull'antica Valle dei Nuraghi, un tempo abitata da guerrieri e pastori, che possedevano terre fertili e interminabili boschi, acqua e selvaggina.

Echi lontani lo chiamano "Bonus Orbis" che significa "buona terra" oppure "città buona" ma anche "Bono Orbas" cioè "buone case"... è Bonorva.

L'architettura dell'abitato è un susseguirsi di case con cortili che disegnano stradine strette strette. Percorrerle è come fare un tuffo nel passato: gli aromi delle cucine si mescolano con i profumi del bosco e le chiacchiere delle donne al telaio, si fanno chiare e nitide. Bonorva infatti è molto conosciuta per l'arte tessile: i telai orizzontali sono sempre in funzione e producono tappetti e arazzi molto colorati dai disegni classici, ispirati a modelli antichi.

E sulle trame degli arazzi InsulaGolosaRicette intreccia I fili di seta a Bonorva e ripropone un piatto tipico: Su Zichi, preparato con l'omonimo antico pane di grano duro. Ecco la ricetta da replicare ♥ 

SU ZICHI
Pane di Bonorva in brodo

Ingredienti per il brodo
1 kg di carne di pecora
1 o 2 litri d'acqua di fonte
2/3 cipolle
2/3 patate
2/3 coste di sedano
3 carote
1/2 pomodori secchi
un rametto di prezzemolo

Ingredienti per Su Zichi
300 gr pane Zichi (meglio se raffermo)
1 litro circa di brodo di pecora 
pecorino sardo

Preparazione brodo
Mettete in una pentola di terracotta capiente tutti gli ingredienti per il brodo a crudo. Coprite il tutto con l'acqua, portate ad ebollizione. Lasciate cuocere fino ad ottenere la carne tenera, avendo cura di togliere le verdure quando si presentano morbide. Aggiungete eventualmente acqua se si è consumata. Lasciate in cottura fino a che il brodo ha raggiunto la giusta concentrazione. 
Valutate i tempi in base alla carne, se più o meno tenera, circa per 3/4 ore.

Non salate il brodo perché i pomodori secchi hanno già il sale.